大众化餐饮市场新机遇：饭店餐饮业如何通过大众化经营提升竞争力

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    2023年酒店餐饮业发展现状及前景分析

    近年来，大众消费已成为餐饮市场的主流。面对这一市场变化，酒店餐饮业纷纷实施大众化经营，以满足自身生存和盈利的需要。大众餐饮市场充满活力，前景广阔，给我国餐饮业带来新的发展机遇。酒店餐饮企业要想在市场上具有竞争力，就必须探索大众化经营的新方式。

    近年来，大众消费已成为餐饮市场的主流。面对这一市场变化，酒店餐饮业纷纷实施大众化经营，以满足自身生存和盈利的需要。大众餐饮市场充满活力，前景广阔，给我国餐饮业带来新的发展机遇。酒店餐饮企业要想在市场上具有竞争力，就必须探索大众化管理的新方法，满足市场需求，从而促进自身发展。

    2023年酒店餐饮业发展现状及前景分析

    目前，我国近80%的酒店入住率在20%至30%之间。其中，淡季的入住率大多在20%以上，旺季时，部分酒店、餐厅的入住率可达60%以上。目前，全国酒店餐饮从业人员约53万人。

    很多传统的高星级酒店背后都有一个庞大的集团。对于国际集团来说，餐饮营销有一个非常普遍的问题——“脚踏实地”难以登天。总部位于国外，所使用的营销计划和平台与中国市场不相符。总部位于中国，大部分管理团队位于一线城市。虽然给出的营销方案符合国情，但并不适合每个城市。不同城市的人们有不同的消费观念和习惯。一线城市的“风格”要完全用起来。 “营销”无法满足二三线城市的餐饮营销需求。

   

    传统的高星级酒店餐饮业仍有其独特的优势。在最大限度地利用这些优势的基础上，与时俱进，将互联网思维、大数据营销、体验式营销等理念融入到营销管理中，看清每一个环节。一位顾客的“肖像”也有机会以少胜多，在众多社交餐饮企业的“围攻”下脱颖而出。

    据中国严普华产业研究院研究报告《2023-2028年酒店餐饮行业深度分析及投资策略研究咨询报告》分析

    现阶段，我国餐饮业的竞争已从单纯的价格竞争、产品质量竞争，演变为产品、服务、企业品牌、文化品味的竞争；从单店竞争、单一业态竞争发展到多业态、连锁化、集团化、规模化竞争；从本地发展到外地发展，从小城市到大中城市，从东部沿海地区到中西部地区，甚至从大城市到中小城市，西向东延伸。

    品质消费市场的崛起和移动互联网技术时代的双重作用成为酒店餐饮行业市场的主旋律；文化主题酒店、绿色酒店、中档连锁酒店、民宿民宿、度假酒店、特色餐饮等新业态不断创新发展。公司适应市场变化，多元化、品牌化、国际化已成为未来的发展方向。近年来，中国住宿市场竞争日趋激烈。行业营业收入增长缓慢。尤其是高端酒店（五星级、四星级）平均收入增速持续下滑。酒店的经营结构亟待改进。

    如今，中国酒店业风起云涌，从海外管理集团的并购，到行业巨头的跨界合作。许多国际国内酒店业集团加大了中档品牌发展力度，推出特许经营模式。精品酒店、旅馆、酒店公寓、养生酒店等新兴业态也在大量资本的介入下蓬勃发展，酒店业正在进入多元化发展格局。

    随着中国旅游业的发展，中国酒店业也得到了快速发展。越来越多的星级酒店涌现，酒店业的竞争也日趋激烈。酒店的两大支柱是客房和餐饮。作为酒店的主要收入来源，它会受到酒店餐饮的服务质量和顾客数量的影响。由于进入酒店消费的门槛较高，酒店餐饮的经营模式单一，整个酒店行业还没有形成餐饮消费的氛围，酒店餐饮的经营环境不够灵活，酒店餐饮的市场定位不够广泛等，大量中高端餐饮消费群体正在从酒店转向社会其他餐饮机构。酒店餐饮经济效益普遍下降，面临极其严峻的挑战。

   

    酒店餐饮价格与酒店客流疲弱之间存在一定的联系。近年来，我国星级酒店收入呈负增长，对酒店餐饮价格上涨造成阻力。低星级酒店很难形成以价格为主的餐饮上涨势头。五星级酒店方面，由于五星级酒店客流相对稳定，入住率相对健康，酒店餐饮价格保持稳定。

    新形势下，餐饮业面临新一轮洗牌和转型升级。如何辩证地看待“冻结期”和“转型期”的洗牌问题。此次洗牌，是对中高端酒店管理策略和内部结构调整能力的考验。这也是对企业家和高管的考验。管理者的经营理念和战略决策智慧是一个挑战。审时度势、转变观念、理顺思路、苦练内功、找准方向、调整结构，是当前酒店高层管理者需要提前研究和思考的课题。

    本研究咨询报告由中研普华咨询公司撰写。基于大量缜密的市场调研，主要依托国家统计局、工业和信息化部、商务部、国家发展和改革委员会、国务院发展研究中心、中国饭店协会、国际餐饮协会、中国行业研究网、国内外各类相关报刊杂志、专业研究机构发布和提供的大量信息，分析了我国酒店餐饮业及各细分行业的发展现状。 ——行业、发展现状上下游产业、市场供需情况、新产品和新技术等，并重点分析了中国酒店和餐饮业的发展形势和特点，以及中国酒店和餐饮业将面临的挑战报告还对全球酒店餐饮行业发展趋势进行了详细分析，对酒店餐饮行业进行了趋势研判。供酒店餐饮运营、服务、投资机构等单位准确了解当前酒店餐饮行业的发展趋势，把握公司的定位和发展方向。稀有产品。

    欲了解更多酒店餐饮行业市场数据及未来行业投资前景，可点击查看中研普华实业研究报告《2023-2028年酒店餐饮行业深度分析及投资策略研究咨询报告》研究所。