天地网讯：葛根全身是宝，经济价值高，多种功效与加工食品介绍

hwyzw

    【天地网讯】

    葛根亦称粉葛，系经从野生葛藤中筛选并培育而成的优良品种，属于豆科植物中的葛藤属。它具有极强的生态适应性，根部分布着丰富的根瘤菌，只要土壤条件适宜（不包括盐碱土和低洼积水地），不论土壤肥瘦，都能健康生长。葛根浑身都是宝，其经济价值极高。特别是它的根部，是肥大的块状根茎，富含淀粉和多种异黄酮类物质。以块根加工而成的葛粉，作为特色保健食品，融合了营养、食疗与美味，内含丰富的葛根黄酮、花生酸、维生素、淀粉、钙质以及多种微量元素，具备“断谷不饥、解表退热、生津止渴”等开胃助食功能，还有疗痔防癌的效用。它不仅是新兴的绿色保健长寿食品，也是出口市场的紧俏商品。葛根经过深度加工，可以制作成多种精致的保健食品，包括葛粉丝、葛饮料、葛凉点和葛糕点，以及葛酒等。此外，葛药可以用来制作葛花茶，这是一种珍贵的药材，具有解酒的功效，对于妇女产后所患的多种疾病，能够起到抑制作用。

    葛根的人工种植展现出显著的经济效益，仅需1至2年即可开始收获。优质葛根品种的亩产量可达到4000至5000公斤，从中可提炼出1000至1300公斤的葛粉。当前，葛粉的市场价格大约在每吨1至1.4万元，毛收入轻松突破万元大关。鉴于葛根产业具有良好的发展潜力，人工种植逐渐受到广泛关注。以下将详细介绍人工露天栽培的方法。

    挑选优质种子。在葛根的众多优良品种中，包括木生葛根、葛根大王、赣葛3号以及宋氏葛根等。

    二、挑选适宜的土地。首先，应挑选那些土层深厚且排水条件优良的砂壤土进行种植，而对于那些排水条件不佳、土壤过于粘重的地块则不适合种植葛根。其次，在栽种葛根苗之前，需要对土地进行整理，并施用底肥。在二月下旬启动整地工作，首要任务是清理种植区域内的灌木丛、杂草以及石块等杂物，接着依据土壤的排水特性，打造出宽度在1至2米之间的畦地，随后在畦地上挖掘种植孔洞，每个孔洞的长度、宽度和深度均为40至50厘米，相邻两个孔洞之间的距离保持在1至1.2米之间，每亩土地需挖掘400至600个孔洞。在洞穴内施用有机肥料，如农家肥，确保每亩用量超过1000公斤，并与土壤充分混合均匀，然后将混合物回填至洞穴中，形成高出地面30厘米的葛墩。

   

    三、关于定植，最适宜的时间是三月中旬至四月上旬，具体要求是中午时段的气温不能低于10摄氏度。在栽种过程中，应将带有根系或仅含两个茎节的截苗（不含根系）以30度角斜插入土壤中。特别要确保株苗的茎节生长点能够露出地面；截苗的两茎节中，一节需埋入土中，另一节则需露在土外。完成栽种后，应对土壤进行压实处理，并确保浇灌充足的定根水。依据气候状况，土壤通常会保持湿润，若是气候干燥，则宜覆盖保温且保湿的稻草等材料，以此加快苗木的发芽与生长过程。

    $pager$

    四、强化管理措施。苗木栽植完毕后，需定期进行巡查，一旦发现枯萎的苗木，应立即进行补种。待苗木生长至25厘米高时，可施用尿素或人畜粪便来促进其生长，随后根据生长情况，可额外追肥1至2次。

    追肥作业完成后，务必关注雨天的沟渠疏浚，宁肯土壤略干，也不可让土壤过于湿润。同时，根据天气状况和葛苗的生长情况，要确保及时进行除草作业，避免出现杂草丛生的现象。进入6月中旬，葛苗大致能够覆盖地面，从而允许基席自然生长，无需搭架引蔓。在此阶段，通常无需再进行中耕和除草。鉴于其强大的固氮能力，中后期也不必追加肥料。然而，每年春季仍需补充适量的农家肥料。葛根虽然具有较强的抗逆性，然而仍可能遭受病虫害的侵扰；在此情况下，需采取无残留毒性的药物进行防治，或者使用石灰粉进行处理。

    五、关于收获。葛根的采挖既可在当年进行，亦可在次年进行。通常在11月至12月间采挖，此时淀粉含量达到峰值。在采挖过程中，需先将葛墩表层土壤扒开，随后将较大块茎挖出，而较小的则留于地下以供其继续生长。采挖完毕后，再将土壤覆盖回原处。

    六、低成本加工技术

   

    葛花茶应在立秋时节，花朵尚未完全绽放之际进行采摘，随后需去除花梗和叶子，晒干后装入袋子保存。在采摘过程中，以花形较大、呈淡紫色且尚未开放的花朵为最佳品质。

    葛根片的生产过程包括：首先，挖掘出葛根根块并清洗干净；接着，去除其表皮；然后，将其切割成横断面片状；最后，将这些切片晒干或烘干，并装入袋子中保存。

    将表面光滑、无破损的葛根块投入水池进行彻底清洗。随后，准备一个缸池，利用磨浆机（如常见的红薯磨碎机）将葛根块进行粉碎处理，然后将磨成的浆液收集到缸池中。将浆渣进行分离（通过过滤）：挑选一个干净的大池（水泥材质的池子即可），或者铺设一层宽幅的塑料布，确保四周固定牢固，接着在上面放置130-160目的钢丝筛子，筛子上再铺一层纱布进行包裹，将浆末放置在纱布上，随后注入清水，进行充分搅拌，使淀粉随水流进大池中，不断加水，直至淀粉和粉渣完全分离。沉淀过程：待淀粉浆沉淀48小时后，将上方的清水舀出，取出形成的淀粉块。⑤干燥：把取出的淀粉块烘干或晒干，袋装出售或以备深加工。

    这些产品，无论是生产厂家还是经销商，都通过机械化流水线进行生产，从而提升了经济效益。此外，部分厂商还运用了深加工技术，将葛根制作成各种糕点、果冻、软糖、即食粉以及饮料和果汁保健酒等产品，进一步增加了效益。