香菇的栽培方式、季节、品种类型及划分方法全解析

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    1．栽培方式和工艺

    香菇的种植主要分为段木培育、人工菇木培育以及地面栽培这三种基本方法。伴随着代料栽培技术的持续进步以及公众对森林保护意识的不断提升，段木栽培在近年的使用已经变得极为罕见。目前，我国香菇的主要来源是代料栽培，其生产流程主要包括配料、分装、灭菌、接种、发菌和出菇等步骤。

    2．栽培委节

    春栽与秋栽构成了两大种植季节，其中包含了早春播种至春末夏初收获、春播至夏季收获、春播至秋冬收获以及秋播至冬春收获等多种不同的生产流程。

    3．品种类型

    香菇种类丰富多样，可以根据不同的需求进行品种分类，比如依据栽培的介质来分、根据菇体成熟的时间来分、根据销售的形式来分、根据菇体的大小来分、以及根据适宜的生长温度来分等多种方式。

    根据栽培方式的不同，香菇可以分为段木种植、代料种植，而代料种植又涵盖了木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等多种类型。由此，香菇可以被细分为段木种植类、木屑种植类（即代料种植类）、草料种植类、菌草种植类以及段木与代料两用种植类，共计五大类。

    根据出菇时间的不同进行分类，可以分为早期品种（接种后70至80天即可产出菇类）、晚期品种（接种后超过120天才能产出菇类）。依据适宜的产品形态进行区分，主要分为两类：一类是适合干燥处理的品种，其菇体较为紧密，水分含量较低，适合制成干货；另一类是适合新鲜销售的品种，菇体较为松散，水分含量较高。

    根据叶片的大小进行分类，可以划分为大叶种、中大叶种和小叶种这三大类别。其中，大叶种的菌盖直径通常在5至15厘米之间，而小叶种的直径则大约为4至6厘米，介于这两者之间的则是中大叶种。

    根据出菇的温度条件进行分类，可以分为低温型、中温型、高温型以及广温型，共分为四种类别。

    低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。

    中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃

    高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。

    广温型品种：其适宜出菇的温度区间较宽，介于5至28摄氏度之间，其中在10至20摄氏度条件下出菇效果最佳，品质上乘。因此，栽培者需依据自身实际情况挑选合适的品种。

    三、代料栽培的主要品种

    我国近年来代料种植香菇的产量已超过总产量的九成，而段木种植则逐渐成为受限的生产方法。鉴于此，本文将不再详述段木种植的菌种和栽培技术，转而专注于介绍代料种植的各类品种。为了帮助栽培者更好地认识和合理利用这些品种，本文将根据栽培季节来介绍这些品种的特点。

    1．春栽迟生品种

    目前市场上主要应用的代料香菇菌株包括241—4、庆元9015（花菇939）以及花菇135等三种。

    (1)名称、来源和基本性状

    我国首个广泛用于代料栽培香菇的春栽晚熟香菇菌株，即241—4241—4，自1988年开始推广使用，截至目前，其累计应用量已接近25吨。

    数量超过亿袋。此品种由浙江省庆元县食用菌研究所的吴克甸负责培育而成。它已被浙江省认定为推广品种。241—4菌株是通过从段直木241菌株的子实体中分离出的一种自然变异新菌株所得。子实体呈大叶型，形状圆润整齐，肉质肥厚，菌盖直径在6至10厘米之间，厚度在1.8至2.2厘米，菌柄短且细，品质上乘，在国外被誉为“仿生菇”。这种菌株属于中温偏低型，适宜出菇的温度范围是6至20摄氏度，其中12至16摄氏度最为适宜。从接种到出菇（菌龄）需要180天，接种的最佳时间在2月至5月，而出菇期则从10月持续到翌年的4月。该菌株具有较强的抗逆性和广泛的适应性，在全国各地的香菇产区都有应用。在出菇阶段，主要采用低棚保湿和脱袋出菇的方法，通过在一定温差区间内运用干湿交替刺激，催蕾效果最为显著。这种代料香菇不仅感官和品质上乘，而且还是香菇出口量最高的品种。

    庆元9015（花菇939）这一品种是由浙江省庆元县食用菌研究所的吴庆甸先生主导培育并取得成功，已获得官方认证。它成为浙江省官方推广的香菇品种中的三个之一，属于自然变异产生的新菌株，并且目前是栽培花菇的主要品种。全国9015（花菇939）的种植面积约占代料花菇总面积的75％，其菇朵形状圆润，菌盖宽大，肉质肥厚，产量颇高。菌盖直径介于4至14厘米之间，菌柄长度在3.5至5.5厘米，不易裂开，容易形成花菇。这种菌株属于中温型，适宜的出菇温度在8至22℃之间，其中14至18℃最为理想，菌龄大约为90天。此外，该菌株的一大优势在于接种时间灵活，可以在3月至8月间进行接种。菇木接种的时间不同，香菇的总产量并未受到影响，然而，在5月至7月接种的菇木所产香菇，其形状分布尤为均匀。这种菌株具备出色的抗逆性，在所有代料香菇的菌株中，其耐高温的能力尤为突出，其出菇季节从9月持续至次年5月。它不仅是花菇栽培的理想选择，还以低棚保湿和脱袋出菇技术，实现了高产与优质的双重目标。

    该品种属于段木栽培香菇的范畴，通过代料栽培驯化过程，现已转变为栽培花菇的多个品种之一。

    该菌种菌盖宽广，肉质肥厚，菇柄较短，品质上乘，菌盖直径介于5至13厘米之间，菇柄长度约为3至4厘米，易于培育出花菇。其生长适宜温度为6至18摄氏度，其中9至13摄氏度最为理想。菌种成熟周期超过200天，接种时间在每年的2至4月，而出菇季节则从10月持续至次年的3月。然而，该品种对环境的适应能力较弱，在菌丝生长过程中若遭遇夏季高温，将影响菇木的品质，轻则局部出现霉变，重则可能导致病虫害的滋生。菇木接种时的培养环境需保持光线昏暗，这样可以防止菌膜颜色过深，同时避免菌膜过于厚重，从而有利于菇类的生长。

    (2)栽培关键技术

    科学规划栽培接种时间，对于春栽秋生型品种来说，从接种到出菇期间，菌丝经历了一个较长的生长和发育阶段。若接种时间过早，培养料中的营养会被大量消耗，进而影响香菇成熟期的产量；反之，若接种时间过晚，香菇菌丝的营养积累不足，会导致第一、二潮菇中出现较多的畸形菇。根据我国南方地区的气候特点，春植秋发的接种时间通常定在2月至5月，具体为241号至4号，而对于庆元9015（花菇939）而言，接种期则是在4月至7月之间。至于花菇135，其接种时间则是在2月至4月。值得注意的是，我国北方由于气温相对较低，秋季出菇的适宜温度比南方地区更早，因此接种期可以适当提前。然而，必须确保接种期在气温达到5℃之后进行。

    以上菌株适宜采用杂木屑占比78%，麦麸20%，糖与石膏各占1%的常规配方，其含水量应控制在60%左右；对于135号花菇品种，适当降低培养料的含水量会更为理想。

    在适当的时候进行刺孔以利通气，通常使用1.5寸的元钉作为刺孔工具。根据菇木的干燥程度，每段菇木的刺孔总数会有所不同。对于较为紧密的菇木，需要增加刺孔的数量；而对于含水量较高的菇木，则应加深刺孔。一般来说，每段菇木的刺孔数量控制在100个左右，刺孔的深度保持在1.5厘米。菌丝生长阶段通常需刺孔三次，首孔于菌丝圈直径达6至7厘米时进行，次孔则在菌丝扩展至培养料约50%时刺入，最后在菌丝完全覆盖培养袋时进行第三次刺孔。前两次刺孔应位于菌丝圈内1.5厘米处，而第三次则刺于接种孔的对面。在第二次和第三次刺孔时，培养袋壁需显现出玉米粒大小的白色瘤状物。

    对菇木堆的形状进行修改，并对料温进行调控。接种后的菇木呈一字形摆放，堆叠至8至10层高；进行第二次刺孔和通气的菇木则横向两排，纵向三列，堆高为8层；在第三次刺孔之后的菇木采用六角形排列，堆高约5至6层。各堆之间需保持一定的空隙，每行之间需留出40厘米的通道。对于在室内进行培养的，需特别注意加强通风和换气。

    菇木转场需把握时机。为了促使菇木色泽转变并形成均匀的菌膜，必须提供充足的散射光。对于241-4、9015（花菇939）的菇木，当香菇菌丝遍布整个袋子大约两个月后，便应开始转场，但最晚不应超过出菇前30天。135菇木则不宜在全面转色之后再进行转场，因为过深的转色会导致菌膜过厚，使得菇蕾难以形成。因此，应采用较长时间在较暗的光线下培养菌丝，并在出菇季节进行转场，同时进行转场和出菇。

    香菇241-4和庆元9015（花菇939）这两种菌株属于菇蕾多发生型，它们在菌丝生理成熟以及适宜出菇的温度季节到来时，通过温差刺激来促进菇蕾均匀生长较为适宜。然而，如果使用震动或击木（惊蕈）的方式刺激，会导致菇蕾大量生成，从而影响香菇的品质；而对于花菇135菌株来说，必须施加一定的震动或击木（惊蕈）刺激，否则菇蕾的生长将不会均匀。

    (3)杂菌和虫害的预防措施

    针对春季种植的晚熟品种，其病虫害防控的关键在于夏季管理期间。主要的技术手段包括：细致的照料，尽可能分散菇木，及时进行通风降温，确保菇棚拥有适宜的遮荫效果，以及做好环境卫生工作。若菇木出现局部污染，可使用清菌素、扑霉灵等药剂进行涂抹处理，而针对菇蚊，则可使用专用蚊香、敌敌畏等手段进行防治。

    2．春栽夏生品种

    (1)名称、来源和基本性状

    武香1号品种在现有出菇温度中位居首位。这种品种的子实体叶片宽阔，菌肉丰满，菌盖颜色偏深，菌柄粗壮且略长。其显著特点是能够承受较高的出菇温度，在28℃的高温环境下能大量产出菇类，最高可达34℃，出菇温度区间为10-34℃，最适宜的温度区间为20-26℃，菌龄约为60天，接种适宜期为3-4个月，而出菇期则可延续至5-11个月。该品种具有较强的抗逆性，通常在夏季是种植香菇的首选，特别适合新鲜销售以及进行保鲜处理销售。

    CR04，系福建三明真菌研究所通过杂交育种技术培育出的中高温型菌种。该品种的子实体呈大叶形，朵型圆润，菌肉饱满，菌盖呈茶褐色并带有鳞片，有时菌盖顶部还会略微隆起形成尖顶。菌柄粗细适中，长度略长。其生长温度适宜范围为10至28摄氏度，最适宜温度在18至23摄氏度之间。菌种成熟周期为70天，接种最佳时间为每年的1月至4月，而出菇期则从4月持续至11月。其具有出色的抗逆能力，广泛的适应性能，特别适合在中高海拔地带应用，主要用于保鲜及脱水烘干后的销售。

    广香47，由广东省微生物研究所培育而成的高温型品种，其子实体形状圆润，菌盖宽广，肉质肥厚，呈黄褐色，菌柄适中且略长，适宜生长的温度区间为14至28摄氏度，其中最适宜的温度为14至24摄氏度，菌龄达到60天，接种的最佳时间为每年的2月至5月，而出菇季节则从5月持续至11月，其中5月至6月以及9月至10月为出菇的高峰期，而在冬季出菇的数量则非常稀少。可在中高海拔地区使用，主要适于脱水烘干和保鲜销售。

    上海农科院食用菌研究所培育的中高温型品种，编号为8001，其子实体独立生长，形状圆润，叶片大小适中，肉质饱满，菌盖呈茶色或深褐色，柄部粗壮且略长，生长温度介于14-26℃之间，最适宜的温度为18-23℃，菌龄需达到60天以上，接种的最佳时间为每年的2-4月，出菇季节为5月至11月，而冬季由于气温较低，不利于出菇，该品种适合新鲜销售或脱水烘干销售。

    (2)栽培关键技术

    选取恰当的培养基配方至关重要，该配方需确保营养充足且碳氮比例适宜。在一些特定区域，配方中会添加15%至20%的棉籽壳，以及2%至3%的玉米粉。

    在菌丝生长期间，需进行刺孔以利通气，若菇木接种口未使用石蜡或胶纸等材料进行封堵，则应进行两次刺孔通气，共计刺孔数量在50至60个之间，且刺孔数量应先少后多。同时，刺孔操作应与散堆相结合，以增强通风并降低温度。

    在出菇适宜温度来临前大约10天，气温逐渐升至日最高约25℃，此时应进行转场操作。待菇木表面出现部分颜色变化，触摸时有弹性，白色瘤状物变得柔软并略显松弛时，即可进行脱袋处理。

    ④脱袋后保湿促转色，然后拉大温差催蕾。

    (3)杂菌及虫害预防

    夏季气温高且湿度大，脱袋后的出菇管理阶段容易发生杂菌和虫害，为此需采取以下具体措施：首先，要确保菇棚环境卫生并做好消毒和杀虫工作；其次，要准确把握脱袋的最佳时机；再者，要有效降低菇棚内的温度，并加强通风散热；此外，若发现杂菌污染，应在香菇生长前使用清菌素或扑霉灵进行喷雾或涂刷处理；最后，对于虫害，则可使用菊酯类农药进行防治。

    3.秋栽早生品种

    (1)名称和来源、基本性状

    目前，在生产实践中广泛使用的品种包括：L82-2、856、L9612、133、L62、L66、L26、Ct02以及申香2号等。

    该品种编号为1.82-2，是由上海农科院食用菌研究所与庆元县食用菌研究所共同培育的早熟高产品种。其子实体呈圆形，叶片大小适中，多为单生或少数枞生。菌盖颜色深褐，菌柄细长，菌龄适中，畸形菇较少，菇质优良。适宜出菇的温度范围是8至22摄氏度，其中14至19摄氏度最为适宜。菌龄达到60天时，接种的最佳时间为7月至9月，而出菇期则从10月开始，延续至次年5月，属于秋春两季多产型。菌丝具有较强的抗逆能力，适用于多种海拔高度的地域推广，且非常适合用于新鲜蘑菇的脱水与烘干，以便于销售。

    ②863号品种，系由福建三明食品工业研究所引进并经过筛选的早熟高产类型。其菌朵形状圆润，叶片中等，单生或偶尔丛生。菌盖颜色从茶褐过渡至黄褐，肉质饱满，菌柄较长且较细。适宜出菇的温度范围在8至22摄氏度之间，其中14至18摄氏度最为适宜。菌龄达到55天时，接种的最佳时期为7月至9月，而出菇的周期则从9月持续至次年5月，其中9月至11月以及次年的3月至5月为出菇的高峰期。各地普遍适宜种植并加以利用，尤其是在高海拔地带，条件更为优越，既适合鲜菇的生产，也适宜用于制作脱水干燥的干品。

    L9612品种系庆元县食用菌研究所引进并经过筛选所得，其特征为菌朵圆润、叶片宽大、肉质丰满，菌盖呈茶褐至深褐色，菌褶分布稀疏，菌柄短且细，品质优良，产量稳定且丰富；适宜出菇的温度范围在12-25℃之间，其中17-22℃最为适宜，菌丝成熟需55天，但若菌丝未完全成熟，则脱袋后会出现较多畸形菇；接种的最佳时间为6月至9月，而出菇期则从9月持续至次年5月，尤其在秋春季节，出菇量达到峰值。该品种抗逆性强，一般地区均可引用。适于鲜销和脱水烘干销售。

    133号品种，由三明真菌研究所通过杂交育种技术培育而成，属于早熟且高产的类型。其子实体叶片宽大，形状圆润，肉质丰满，菌盖色泽偏深，菌柄较短且细。该品种产量丰富，品质优良；适宜的出菇温度范围在10至25摄氏度之间，最适宜的温度为15至22摄氏度。菌龄达到60天时，接种的最佳时间为每年的6月至9月，而出菇季节则从9月持续至次年5月。在秋季和春季，该品种会分别出现出菇的高峰期，且在大多数地区都适宜进行栽培和应用。主要适于普通鲜菇或脱水烘干销售。

    三明真菌研究所通过杂交育种技术培育出的早熟高产品种，其子实体大小适中，形状圆润，菌盖表面光滑，呈黄褐色或茶褐色，菌柄短且细小；适宜的出菇温度范围在9至23摄氏度之间，其中14至20摄氏度最为理想；菌龄达到65天时，接种时间宜在6月至9月，出菇季节则从9月持续至次年4月，属于秋春两季多产型；该品种对栽培环境适应性强，既可用于普通菇的栽培，又是种植花菇的理想选择，同时适合进行脱水烘干以及保鲜销售。

    该品种由三明真菌研究所通过杂交育种技术培育而成，属于早熟且产量稳定的类型。其子实体叶片宽大，形状圆润，肉质饱满且紧密，菌盖呈茶褐色至深褐色，菌柄适中且略长，整体品质优良；适宜出菇的温度范围在10至23摄氏度之间，其中14至20摄氏度最为适宜，菌龄达到65天时最为理想，接种的最佳时间为每年的6月至9月，而出菇季节则从9月持续至次年的4月，属于秋季至春季的出菇类型。此品种适应力出众，广泛适用于各地种植，既适宜用于保鲜销售，又能适应脱水干燥处理。

    (2)栽培关键技术

    秋季培育早期品种的菌材正处于炎热的夏季，我们必须时刻保持栽培场所的清洁与卫生，严格按照操作规程进行灭菌和接种，以确保接种后的成品率得到提升。

    在执行菇木刺孔以促进通气的过程中，务必关注培养环境的气温状况。当气温超过30℃时，应避免进行刺孔通气操作。

    菇木转场需在香菇菌丝遍布整个菌袋之后，选择日最高气温不超过25℃的天气进行。在脱袋过程中，菇木应呈现部分转色，手感富有弹性，瘤状突起物变软，且部分菇木会显现出菇蕾。

    将菇木脱袋后，覆盖上薄膜以保持湿度，有利于气生菌丝的萌发。接着，掀起薄膜以降低湿度，促使菌丝倒伏。随后，喷洒清水帮助菌丝转色，并通过调节温差和湿度来促进菇蕾的形成。在冬季，应尽量提升棚内温度。每批菇采摘完毕后，根据菌棒的实际情况，合理进行养菌管理，并确保及时补充水分。

    (3)杂菌和虫害的预防

    预防杂菌和虫害的关键在于接种过程中防止杂菌污染（如链孢霉、木霉、毛霉等）、培菌阶段的闷堆烧菌处理、脱袋后的木霉和青霉污染，以及次年春季的菇蚊问题。为此，需采取以下措施：保持环境卫生，采用“增温剂”新技术制作菇木，执行严格的接种无菌操作规程，增加外袋防护，脱袋后强化通风管理，并对于发现的严重污染情况及时进行处理。菇体去袋后，可使用木霉清菌剂或扑霉灵进行喷洒或涂抹处理，而针对菇蚊等害虫，则应采用特制的蚊香进行熏蒸来实施防治措施。

    4．地栽品种

    当前，市场上广泛使用的品种包括Cr04、L33、L26以及CrO2。

    (1)名称、来源和基本性状

    ①Cr04(见春栽夏生品种)。

    ②L33(见秋栽早生品种)。

    福建省三明真菌研究所引进并筛选了这一品种，其子实体形状圆润，叶片大小适中，肉质丰满，菌盖呈深褐或棕褐之色，表面少有鳞片或细毛，菌柄短且细小，产量颇高，品质优良；适宜出菇的温度范围在10至25摄氏度之间，最适宜的温度为18至22摄氏度，菌龄达到70天，接种的最佳时间为每年的1月至4月，而出菇的最佳时间为4月至12月。该品种具有较强的抗逆性，广泛的适应性，适合在各个菇类种植区进行栽培使用，尤其在海拔中高地区表现更佳，是理想的覆土栽培品种，同时也可用于秋季种植，主要适用于新鲜菇类的销售以及脱水干燥加工。

    福建三明真菌研究所运用杂交育种技术培育的CrO2系早熟高产品种，其子实体叶片圆润，朵型饱满，多为单生或少数簇生，菌肉厚度适中，菌盖颜色由黄褐色渐变为茶褐色，菌柄短而细，成熟后菇朵型略小，肉质较薄，生长温度范围为10-28℃，最适宜生长温度为14-20℃，菌龄达到60天，接种适宜期为每年的1月至4月，出菇季节为4月至12月，适合地面栽培，也适合作为秋季栽培的早生品种。其具备出色的抗逆性，广泛的适应性，适用于众多地区的种植与推广；既适合作为鲜菇销售，又便于脱水烘干后出售，同时还非常适合用于罐头食品的制作。

    (2)栽培关键技术

    制备适宜的培养基质时，通常在混合物中掺入3%至5%的玉米粉，同时加入适量的磷酸二氢钾和硫酸镁，并且适当提升麦麸的比例。

    挑选适宜的菇类种植地点，并构筑遮光效果最佳的菇房。所选场地需确保水源丰富，阳光照射不足，水温较低，排水灌溉便利，且无白蚁侵扰，菇房内部应避免直射阳光。

    在覆土前7至10天，需对畦面和覆盖用土实施消毒和杀虫处理，消毒措施包括撒放石灰、喷洒福马林以及使用气雾消毒盒进行熏蒸，而杀虫则通常采用敌敌畏进行喷雾和熏蒸。

    在培菌阶段，根据菌丝生长的具体情况，需要实施1至2轮的刺孔通气操作，整个过程中总共需要刺孔50至60个。

    在接种后的50至100天内进行脱袋覆土操作，接种时间较早的，发菌速度相对较慢，因此发菌过程需要适当延长。当观察到菌棒部分转色，手感有弹性，瘤状突起物变得松软，便是脱袋覆土的最佳时机。切记，切勿在菇蕾大量出现时进行覆土。

    科学管理出菇过程，核心在于控制温度、确保通风以及进行喷水以保持湿度。在覆土完成后的2至3天内，需覆盖薄膜以保湿并促进菇体转色，随后则不再覆盖。然而，在整个出菇期间，严格禁止雨水直接淋在菇木上。每潮菇采摘完毕后，应立即停止喷水作业。

    一周，后提高畦沟内水位，及时给菇木补水。

    (3)杂菌和虫害预防

    香菇的培养和种子繁殖可以使用木屑作为原料，其混合比例可以采用标准的配方，即木屑占78%，麦麸占20%，石膏占1%，糖占1%。在容器选择上，可以使用标准的菌种瓶、白酒瓶、罐头瓶或塑料袋，这些容器的使用方法都遵循常规的制种技术。

    春季种植香菇的原料与秋季种植的相同，首选硬质阔叶树的木屑，且以专用粉碎机处理为佳。理想状态下，木屑颗粒应呈方块状，直径小于6毫米，粗细比例适宜。此外，辅助原料包括麦麸、石膏、糖以及磷酸二氢钾等。值得注意的是，栽培香菇的原料配比并非有严格规定，通常遵循的原则是木屑占比约80%，麸皮10%-20%，石膏或石灰1%，糖1%，而糖的添加则非必需。某些地区在种植过程中会施用多菌灵以抑制杂菌生长，但实验表明，多菌灵对香菇丝的生长存在一定的抑制作用，并可能造成产量下降，因此建议尽量避免使用。在调配过程中，需严格按照比例准确称取各原料，确保充分搅拌均匀。加水量需控制，使混合物的含水量维持在约55%。生产过程中，应遵循宁干勿湿的原则。通常情况下，加水后应使原料充分混合，用手握之能形成团状，松手后应自然开裂，且掌心可见水印。具体加水比例需根据所选木屑的干湿状况来科学确定。

    与母种相比，原种在培养时需使用更多的培养基，且必须在生产季节来临前提前准备。生产原种时，可用于栽培食用菌的各种培养基均可采用，例如棉籽壳、木屑、稻草等。为了提升菌种的质量与利用率，通常更倾向于使用多种禾本科植物的种子作为原料，其中常见的有小麦、玉米、高粱、谷子等。若以植物秸秆的皮壳为主要原料，还需添加含氮量较高的麦麸、米糠等物质。

    无论选用何种材料，都必须确保其新鲜、无霉变、无虫蛀、清洁且干燥。此外，颗粒的尺寸还需适宜。原料的差异导致原种可划分为谷粒型、草料木屑型以及粪草型这三种基本类型。而每种类型的原种在配料上均有其独特的工艺要求。

    挑选出清洁且干燥的谷物种子，例如小麦、玉米、高粱、小米等，经过筛选去除杂质，接着在清水中浸泡约12个小时，之后放入沸水中煮制10至30分钟，根据种子的大小来调整时间，确保种子充分吸水但不至于破裂。捞出谷粒后，均匀地铺在能够滤水的容器中，比如竹席或苇席，晾晒至表面不再有水珠，最后加入1%至2%的石膏或石灰等辅助材料，充分搅拌混合。

    ②草料和木屑种。常用的草料种配方如下。

    配方一由棉籽壳占90%，麦麸或米糠占9%，石膏占1%组成，非常适合用于培育平菇、草菇、金针菇、木耳、毛木耳、姬菇、真姬菇、灵芝、鲍鱼菇、阿魏侧耳、灰树花、柱状田头菇以及鸡腿菇等多种食用菌。

    配方二由玉米芯粉、木屑、麦麸、稻草粉和石膏按比例混合而成，具体比例为：玉米芯粉占30%，木屑占30%，麦麸占20%，稻草粉占18%，石膏占2%。这种配方特别适合用于培育平菇、香菇、木耳、毛木耳、金针菇和鸡腿菇等多种食用菌。

    配方三中，大豆秸秆占比高达88%，其余部分由10%的麦麸或米糠构成，糖分占1%，石膏也占1%。这种配方特别适合用于培养平菇、姬菇、金针菇等多种食用菌。

    配方四中，棉籽壳占比30%，木屑占20%，玉米芯粉占30%，麦麸或米糠占18%，糖占1%，石膏占1%。此配方适用于平菇、金针菇、木耳、鸡腿菇等多种食用菌类。

    配方五中，甘蔗渣占比高达77%，而麦麸或米糠则占20%，糖分占1%，石膏含量为2.0%，这种配比非常适合用于香菇、木耳以及毛木耳的种植。

    配方六由甘蔗渣、木屑和麦麸或米糠按比例混合而成，其中甘蔗渣占39%，木屑占39%，麦麸或米糠占20%，糖和石膏各占1%，这种配方特别适合用于栽培香菇、木耳以及平菇。

    配方七：棉籽壳98％，石灰2％，适用于草菇。

    配方八由以下成分组成：碎稻草占比高达77%，麦麸占20%，糖占1%，石灰占2%。这种配方特别适合用于草菇的培养。

    配方九由木屑组成，占比高达78%，其次是麦麸和米糖，占20%，糖的比重为1%，石膏也占1%。这种配方特别适合用于香菇和黑木耳的种植。

    配方十中，木屑占比高达70%，而麦麸或米糠占28%，糖与石膏各占1%，这种配比特别适合用于培育柱状田头菇以及多脂鳞伞等菌类。

    配方十一由以下成分组成：甜菜渣占30%，木屑占30%，棉籽壳占20%，麦麸或米糠占18%，糖占1%，石膏占1%。此配方适用于滑菇和平菇等菌类。

    配方十二中，棉籽壳占比40%，碎稻草占43%，麦麸或米糠占15%，石灰占2%，此配比适用于草菇的生长。

    具体的制作步骤包括：首先，利用撞筛去除掉颗粒过大的部分，同时筛选掉尖锐的大块物体，以确保颗粒的尺寸一致，并且能够充分吸收水分。接着，按照既定的配方要求，准确称量各种原料，将植物性原料充分混合，并将石膏、石灰、糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸铵等物质溶解于水中。随后，加入适量的水进行搅拌，对于大多数食用菌，加水量需达到含水量55％～65％，而对于喜湿的品种，如草菇，则需要加水量达到70％～75％。将混合物搅拌均匀后，需堆放半小时至一小时以确保材料充分吸水，随后再进行分装。

    若已准备好干堆肥，只需加入适量的水调整至适宜的含水量，便可直接投入使用。若缺乏成熟堆肥，可自行制作，一般采用以下配比：干稻草占比45.5%，干牛粪同样占比45.5%，花生饼粉、豆饼粉或菜籽饼粉混合使用，比例为1.7%，加入石膏0.9%，硫酸铵0.5%，过磷酸钙4.5%，石灰0.9%。将上述材料混合均匀，然后加入适量的水，使含水量达到70%至75%，充分搅拌后进行堆积发酵。发酵过程中，每隔一段时间需进行翻堆，共需翻堆4次。发酵期满后，即可投入使用。具体发酵方法可参考双孢蘑菇栽培中培养料发酵有关内容。

    求采纳亲！