小吃创业故事：纽约60平米小店如何变身吸金5亿的美国最火沙拉店

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    小吃创业故事范文三：

    从60平米小店到吸金5亿的美国最火沙拉店

    这家创业故事的主角是纽约地区最受欢迎的沙拉餐厅。这家餐厅从一间仅有60平方米的小店铺起步，如今已跻身美国最受欢迎的餐厅行列，常常出现顾客排队等候的现象。尤为值得一提的是，它运用了O2O模式实现了成功。值得一提的是，在国内，O2O模式往往被视为一种失败的模式，近期甚至导致了一家名为“大师之味”的餐厅倒闭。

    在2007年，三位大学生在学校周边开设了一家不足六十平方米的店铺，当时，经营沙拉的新兴业态尚属罕见。在开业的前两周，店铺里竟无一位顾客光顾。

    目前，我们在八个州设立了共计41家分店，并且还有另外7家店铺正在紧锣密鼓地筹备阶段。截至目前，我们已经成功筹集到了总计9500万美元的风险投资，约合人民币5亿元。

    用餐高峰时段，顾客们纷纷排起长队，平均等待时长大约在20分钟上下。借助手机应用程序或网站，顾客们可以轻松完成点餐，而选择直接到店取菜的消费者则能避开午餐时段的人流高峰。

    这份沙拉并不便宜，其中最贵的沙拉价格超过了15美元，而大多数主菜的费用大概在10美元左右。

    食材主要来源于周边农户及食品供应商，搭配我们独特的秘制酱料，屡次激发顾客的味觉享受。每一道菜都保持新鲜，且对健康大有裨益，菜单亦随季节变换而不断调整。

    三位创始人，Ru与Neman均曾求学于华盛顿乔治城大学的金融与管理学院，他们表示：“我们保持着健康且均衡的生活习惯，却始终难以觅得一家能够满足我们需求的餐厅，无奈之下，我们只能选择汉堡和比萨等高热量、低营养的食品。”

    众多人对健康饮食这一庞大市场长期忽视，毕业后他们便向家人筹集资金，随即在校园周边迅速开设了首间沙拉店。

    自2013年起，美国在线AOL的创始人史蒂夫·凯斯不断向其投入巨额资金。到了2014年，该公司的营收已攀升至5000万美元。

    如何把“吃草”做成爆品

    1、拒绝反季节蔬菜

    食品行业即将迎来一场新的变革。在过去十五年间，美国掀起了一股有机食品的热潮。随着人们对食品质量的日益重视，那些提供高品质食材的大型连锁超市在美国迅速普及开来。

    许多美国民众不仅对食物的品种十分关注，而且对食物的来源地愈发重视。

   

    众多消费者品尝的往往是应季之外的蔬菜，然而我们期望能够转变消费者对食物的看法。尽管许多食材在菜单上只是稍作停留便会被替换，但顾客仍能迅速享受到当季的独特美食。我们期望顾客能够品尝到源自土地的自然之食，人们应当敬畏自然、顺应自然的节奏。

    2、有逼格的店面和设计感的包装

    每家店铺都拥有独特的设计风格，并且始终坚持简约的基调，以绿色和白色为主要色调，辅以绿色植物的点缀，完美契合其“自然”的品牌理念，因而深受年轻消费者的喜爱。

    每家分店都有一项统一的布置，那就是悬挂在墙面的“春”、“夏”、“秋”、“冬”四个大字，这些字画与季节更替的菜谱相得益彰。

    众多分店在装修时倾向于使用二手木料。例如，在马里兰州的一家分店，其墙体和桌椅的木材分别源自废弃的谷仓与保龄球馆。此外，该店所使用的餐盒亦由回收纸张制成。

    3、 玩转社群

    尽管在美国，健康饮食的理念日益受到关注，然而，高昂的费用依然让多数人难以承受。即便如此，目前每天选择在沙拉店享用午餐的人依旧为数不多，这仍属于少数人的选择。

    开业初期，大家对这种新颖的元素尚存疑虑，导致店铺门前冷落车马稀。三位创始人购入了几台音箱，每逢周末便在店外播放音乐。令人惊讶的是，顾客数量逐渐增多，他们开始将音乐与美食相融合，或许这源于对生活热爱的本能选择。正因如此，每年我们都会举办一场属于自己的音乐庆典。

    大众并非单纯购买你所制之物，而是更看重你制作这些物品的独特方法。我们经常举办各类社交活动，吸引年轻人前往农场，在那里举办一场别开生面的沙拉派对。

    每个人都渴望展现出友善、迷人的一面，而那份质朴的乡土气息对那些长期生活在城市中的年轻人来说，具有极大的吸引力。在这里，他们可以聆听厨师详细阐述蔬菜的相关知识，更可以亲自动手，采摘新鲜蔬菜，随后制作成美味的沙拉。

    他们亟需紧密地融入众多小众群体之中，这些忠实的追随者无疑是推广健康饮食理念的最佳人选。

    哥卖的不只是沙拉，更是生活方式

    我们的定位并非仅限于某个售卖食品的场所，我们不仅销售莴苣，更在推广一种生活态度，一种品牌所追求的愿景。这正是公司最具魅力的所在。

    创业的时候，三个创始人总结了公司的五个价值观。

    公司、消费者与社区追求的是一种“三赢”的理念，即第一个价值观。在作出任何商业抉择时，任何一方的成功都应被视为所有参与方的共同胜利。

   

    第二个价值观强调以可持续发展的视角审视公司的运营。在每一项行动中，我们都应确保其影响超越企业的生命周期。

    第三个价值观强调“保持真诚”，这要求从员工的行为举止到食品的来源，每一个环节都应体现出真诚的品质。

    第四个价值理念强调“增添愉悦的互动”。员工若全力以赴，投入百分之百的努力，顾客便会向亲友推荐。

    最后价值观是，整个企业的使命是产生影响。

    尽管如今众多类似企业如雨后春笋般出现，然而他们的志向在于革新全国饮食习惯及农业耕作方式，一旦他们生意兴隆，亦能推动整个行业的进步。

    目前，各店铺的厨房均显眼地展示了这些核心理念。这些理念亦被作为团队在制定决策时的指导方针。

    当然，这种模式存在一定的风险，就如同全食这类大型企业可能会以极低的价格重新塑造那些经过辛勤努力形成的行业标准。然而，我们坚信，我们的理念、故事以及优质的食材能够将独特的的生活方式传递给每一个热爱生活的人。即便未来的竞争愈发激烈，我们仍将拥有广阔的发展前景。

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