在商场里卖冰淇淋赚钱吗，冰淇淋商贩，卖冰淇淋利润大吗

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    新式茶饮赛道有多火热？

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    新式茶饮赛道逐渐细分，茶饮品牌数量不断增多。除了奈雪の茶、喜茶、一点点、蜜雪冰城、益禾堂这些品牌外，近些年还涌现出了阿嬷手作、蔻蔻椰等网红品牌。

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    喜茶、奈雪等头部网红品牌备受资本喜爱，与此同时，沪上阿姨、7 分甜、古茗茶饮等腰部品牌也开始受到资本青睐，并且在 2020 年拿下了融资。

    公开数据表明，到 2020 年底的时候，已经有差不多 50 亿元人民币流入新式茶饮赛道。

    蜜雪冰城也屡屡传出上市传闻。

    奶茶这么好喝，当代专靠奶茶续命的年轻人，谁不喜欢呢！

    这次，我们在万象天地进行了一次茶饮品牌调研。万象天地是深圳年轻人最喜欢逛的商场。

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    从这些茶饮品牌中，我们可以得出以下问题：万象天地的茶饮品牌具有哪些特点？哪些茶饮店是最赚钱的？

    独角Mall根据公开资料整理

    品类齐全、首店瞩目，网红店、小众品牌多

    万象天地的茶饮品类很齐全。其中有纯茶这一品类。还有奶茶品类。以及水果茶品类。同时包含果汁品类。另外还有椰汁品类。

    茶饮品牌中有很多首店，像阿嬷手作在深圳有首店，T9 tea 在深圳有首店，蔻蔻椰在深圳有首店，还有全国首家全新概念店等。万象天地的招商能力确实是很厉害的，不可小觑。

    万象天地的茶饮品牌主要是网红和小众品牌。奈雪和有茶的门店数量相对较多，而很多其他茶饮品牌比较小众。有些茶饮品牌在深圳仅设有几家分店，还有些茶饮品牌只有在万象天地才有。

    位置较分散

    从位置方面来讲，万象天地给予茶饮品牌的位置并非全是好位置。那些有能力的茶饮品牌能够拿到好位置，然而大多数茶饮品牌则是凭借自身的品牌能力来获得位置。茶饮品牌的位置分布较为分散，它们分别处在里巷、B1 层、2 层、4 层和 5 层。

    奈雪这种受资本看好且融资多的网红大店有能力拿到好位置，它的位置比较好，展示也比较明显，并且不受商场营业时间限制。而其他茶饮品牌的位置则相对较差。

    奈雪在里巷入口处。纯茶品牌位于商场 2 楼且连通时光广场。跟着诚品进来的京盛宇在里巷出口处，靠近水广场。它的位置和品牌能力相对较弱，会有一些尴尬。

    鲜、T9 tea、茶米茶、蔻蔻椰集中在商场 B1 层，处在直通华润写字楼的必经之地。拿西克在 4 楼扶梯口，其旁边是缤纷万象滑冰场。阿嬷手作也在 4 楼扶梯口附近，与外面的水滴花园相连通。果汁吧在 5 楼的美食广场，有茶在 5 楼的百老汇影院。

    他们都拿到了想要的位置，他们都有光明的未来。

    单价高、口碑出圈

    万象天地的茶饮品牌有个特点，那就是大部分茶饮店的客单价不低。有些品牌比较小众，但客单价基本和奈雪一样，有的店甚至比奈雪的客单价还高。

    可能与万象天地的商铺调整速度较快有关，目前商场里有不少口碑不错的茶饮品牌，有消费者会为了特定的店特意前来打卡并购买饮品。

    奈雪品牌吸引力强，、阿嬷手作不甘示弱

    从我们的现场观察可知，在工作日的相同时间段里，网红奈雪保持着强劲的品牌吸引力，它人气最旺，并且出品也是最多的。

    人气一直很旺，点单的顾客接连不断，客单价很高，以年轻人为主，出品很精致，不过出品速度比奈雪慢得多。

    阿嬷手作出现了直接爆单的情况。目前正在做品牌的阿嬷手作，对出品的要求极为严格，其产品都是现做现卖的。在现场点单的话，没有一个小时根本就喝不到。很多去万象天地的消费者，在喝奶茶时都会提前很长时间下单。

    本文于 4 月 27 日首发于独角。本次的测算数据是通过人工进行统计的，所有数据仅供参考，欢迎提出指正。

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    「 奈雪の茶 」

    奈雪处在万象天地里巷的入口处，其位置较为优越，人气也颇为旺盛。作为一家网红餐饮，它很有号召力。我们在工作日多次前往万象天地，这家奈雪店的顾客数量非常多，外摆区几乎都被坐满了。

    奈雪万象天地店的装修风格很有特点。它的面积达到 200 多平，规模较大。并且延续了奈雪一贯的装修风格，整体设计呈现出休闲简约的特点，同时也极具设计感。

    店内工作人员：店面很大，消费者也很多，店内共有10名店员。

    奈雪的口味较为稳定。霸气燃爆橙子口感清爽，有多种清新香气混合。季节限定款霸气芝士杨梅，其杨梅颗粒大且果肉多，再搭配茉莉初雪茶底清新的口感，很适合春天。

    奈雪的桌子上可以自行扫码点餐，店内人流量很大，这使得统计消费情况有一定困难，我们无法完整统计本次时间段的销售情况，对于饮品和面包的数量，我们以这段时间的实际出品作为测算数据。

    我们在 4 月 7 日下午 3 点抵达店内。4 点的时候离开了店内。在店内停留期间，一共来了 112 位消费者。出杯量是 108 杯饮品，还有 33 个面包。

    下午 3 - 4 点，卖出了 108 杯饮品，每杯饮品单价为 25 元，饮品的营收是 2700 元。卖出了 33 个面包，每个面包单价为 19 元，面包的营收是 627 元。在这一个小时内，店内的营收至少为 3327 元。

    奈雪的营业时间是从上午 10 点到晚上 23 点，一共 13 个小时。如果不考虑有的时段人多、有的时段人少这种极端情况以及其他因素，按照一小时 3327 元的营收来估算的话，那么这一天奈雪的营收是 43251 元。

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    「  」

    2018 年成立的它，是一个新式茶饮品牌，主打纯茶饮品。店内除了纯茶饮品，还有茶点、茶具及茶叶。点单时，消费者可以试饮，以便选择自己喜欢的饮品。

    目前在深圳存在 4 家直营店。虽然门店的数量不算多，但是融资的速度较为迅速。在今年，已经成功获得了 2 轮融资，融资金额达到了几千万。

    单店的面积处于 200 到 400 平方米之间，当下已经构建起了成熟的单店模式。同时，万象天地店的盈利状况良好，据悉该店开业仅 3 个月，每个月的销售额达到了 150 万。

    万象天地这家店面积较大。店内装修以“盛唐气象”为主题，整体展现出盛唐时期的建筑特点。服务员身着黑白色的特色服装。

    这家店即使在工作日也十分火爆。笔者在店内待了一个小时，期间排队点单的消费者一直没停。店内消费者众多，同时有 9 个服务员在负责。

    店里饮品的出品很美观。对于热茶，有小茶壶供自己冲泡。而冰茶 t'XO 则使用月亮瓶，并且搭配冰球。

    小香槟的茶汤呈绿色，在月亮瓶中显得很漂亮。它闻起来没有什么味道，尝起来味道也较为清淡，还带有淡淡的回甘，很适宜深圳的夏天。奇兰的茶汤橙黄明亮，喝起来很香。

    4 月 7 日下午 3 点我们到达店内，4 点的时候离开了。在店内这段时间，来了 55 位消费者，出品了 50 杯饮品以及 21 份茶点。

    下午 3 - 4 点，卖出 50 杯饮品，每杯饮品单价为 65 元，饮品的营收是 3250 元。卖出 21 份茶点，每份茶点单价为 27 元，茶点的营收是 567 元。在这一个小时内，店内的营收为 3817 元。

    大众点评显示，其营业时间是从上午 10 点到次日凌晨 1 点，时长为 15 个小时。不考虑有的时段人多、有的时段人少这种极端情况以及其他因素，按照一小时 3817 元的营收来估算，这一天的营收是 57255 元。

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    「 阿嬷手作 」

    2018 年创立，源自广西南宁的网红奶茶阿嬷手作，当下在深圳仅万象天地有一家店。

   

    店员向笔者透露，他们不久将在福田卓悦中心开设深圳的第二家分店，并且会在 5 月 20 日开始试营业。

    阿嬷手作万象天地店处在商场的 4 楼电梯右对面。其外面与水滴花园相连通。该店的位置较为不错。

    店铺装修采用胡桃木作为主色调，呈现出台岛小店风格。店内有开放式厨房，消费者能够看到整个饮品的制作过程。

    店内工作人员称，阿嬷手作的特色是现煮现做。在店内，除了点单台之外，还有阿嬷熬煮区。这里有服务员正在熬煮区现场制作芋圆、麻薯等小料。并且，现场的工作人员数量较多，大概有 18 个。

    阿嬷手作的产品包含季节限定类、水牛乳类、鲜奶茶类、手作芋圆麻薯类、三无雪糕类以及抹茶系列等。其奶茶是现做的，品控方面有一定保证。然而，一杯奶茶的出品时间较长，我们在 3 点下单了一杯阿嬷手作的奶茶，直到 4 点多才能拿到，差不多等待了 60 多分钟。

    饮品口感：阿嬷手作的饮品口感相当不错，其出品一直很稳定。就连原本不爱喝奶茶的人也觉得它好喝，并且吸引了许多消费者特意前来打卡。

    招牌原创奶茶米麻薯奶茶味道较淡，不油腻，带有陈皮的味道。麻薯较为软烂。总体而言，还是很值得推荐的。

    因为制作时间长，店内处于爆单状态。不少来到现场的消费者看到需要等很长时间，就没点东西直接走了。

    我们在 4 月 7 日下午 3 点抵达店内。4 点的时候离开了店内。在店内这段时间，一共来了 29 位消费者。大约点了 14 杯饮品以及 5 个雪糕。从现场的情况来看，整体情况确实比较一般。

    下午 3 到 4 点这段时间，卖出了 14 杯饮品，每杯饮品单价为 24 元，饮品的营收是 336 元。还卖出了 5 个雪糕，每个雪糕单价为 18 元，雪糕的营收是 90 元。在这一个小时内，店内的营收总计为 425 元。

    这个点店里处于爆单状态。3 点扫码点奶茶时，小程序显示有 343 杯茶饮正在制作。4 点时显示还有 149 杯处于制作中。阿嬷手作一个小时的出杯量是 194 杯。

    单从这一个小时的出杯量方面来看，若单价都按 24 元计算，那么这一个小时的饮品营收是 4656 元。另外，还有 90 元的雪糕营收。所以，这一个小时店内的营收为 4746 元。

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    「 京盛宇X微热山丘 」

    台岛紫砂壶手冲茶的京盛宇万象天地店在 2018 年 12 月 15 日开业了。它位于诚品生活里巷的出口处。目前在深圳有三家分店，其中一家在万象天地，一家在深业上城，还有一家在深圳湾万象城。

    店员表示，万象天地的这家店在这个月底将要关门。本文于 2021 年 4 月 27 日首发。当时这家店是跟着诚品一同进来的。现在诚品已经撤离了，这家店也没有再进行续约，华润这边也要一同进行改造升级。

    这家店的位置似乎不太好。经常有消费者从其门口经过，然而却很少有人走进店内。我也多次来到万象天地，京盛宇已经开业 2 年多了，我对它没什么印象，还以为它是新店呢。

    京盛宇这家店的面积约 90㎡，店铺还挺大的。整体装修呈现简约风格，极具设计感。店里摆放着树木，营造出自然森林的气息。

    店内有 3 名店员负责。店里不仅卖茶饮，还卖茶叶和茶点。

    店内招牌冷茶为清香杉林溪乌龙。此茶入口时带有一些苦涩之感，喝完之后会有回甘。然而，其出品给人的感觉并没有达到令人十分惊艳的程度。

    笔者于 4 月 1 日下午 3 点抵达店内，4 点才离开。在这一个小时期间，除了笔者自己外，仅在快到 4 点的时候有 4 个人进入店内，他们点了 2 杯茶饮以及一份打包的甜点。

    下午 3 到 4 点期间，卖出了 3 杯茶饮，每杯茶饮的单价是 30 元，饮品的营收是 90 元。一份甜点是以 2 人量来计算的，其单价是 17 元，甜点的营收是 34 元。在这一个小时内，店内的营收总计为 124 元。

    大众点评显示，京盛宇的营业时间是从上午 10 点到晚上 10 点，一共 12 个小时。不考虑有的时段人多、有的时段人少这种极端情况以及其他因素，按照一小时 124 元的营收来估算，那么这一天京盛宇的营收是 1488 元。

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    「 拿西克LE CHIC 」

    拿西克 LE CHIC 是一家咖啡连锁店。目前，店内主要有咖啡这一品类。同时，店内还有水果茶这一品类。此外，店内也有奶茶这一品类。并且，店内还有冰淇淋这一品类。

    西克万象天地店的位置较为不错。它位于 4 楼电梯口处。并且在缤纷万象滑冰场的旁边。

    拿西克店面比较小，大约有 23 平。它是一家档口式小店，采用北欧式小推车风格。

    店内工作人员：店内有3名店员。

    饮品口味方面，拿西克的抹茶趣乐冰饮品口感带有一定的甜味，其口感较为普通。同时，该饮品还配有冰淇淋，给人一种感觉，似乎小朋友会比较喜爱它。

    他们点了 8 杯饮品以及 3 个冰淇淋。

    下午 3 - 4 点，卖出了 8 杯饮品，每杯饮品单价为 33 元，饮品的营收是 264 元；卖出了 3 个冰淇淋，每个冰淇淋单价为 30 元，冰淇淋的营收是 90 元；在这一个小时内，店内的营收为 354 元。

    拿西克的营业时间从上午 10 点到晚上 10 点，一共是 12 个小时。不考虑极端情况和其他因素，仅以一小时 354 元的营收来估算，那么这一天拿西克的营收为 4248 元。

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    「 T9  TEA 」

    T9 tea 生于德国，长于中国，它身上有诸多标签，像“国内首个时尚茶品牌”，还有“经典的爱马仕橙配色”以及“知更鸟 IP”等。目前，它在全国范围内开设了 6 家门店，而在深圳仅万象天地有这一家。

    T9 tea处在万象天地商场的 B1 层。其产品主要是茶饮和茶叶。它的主要收入来源应当是茶叶。

    T9 tea 店入眼是鲜艳的橙色。其设计带有商务简约风。由于面积较小，不足 40 平，店内布局较为紧凑。店员都身着很正式的西装。

    店内工作人员：2名店员。

    饮品口味方面，伯爵拿铁的茶味较为浓重。然而，它却没有太多拿铁的味道，并且味道也显得有些清淡。

    我们在 4 月 1 日下午 3 点抵达了店内。4 点的时候离开了。在店内这段时间里，有 15 位消费者前来。一共卖出了 11 杯饮品以及 2 包茶叶。

    下午 3 到 4 点这段时间，卖出了 11 杯饮品，每杯饮品的单价是 33 元，饮品的营收是 363 元；卖出了 2 包茶叶，每包茶叶的单价是 400 元，茶叶的营收是 800 元；在这一个小时内，店内的营收为 1163 元。

    T9 tea 的营业时间从上午 10 点开始到晚上 10 点结束，一共是 12 个小时。不考虑极端情况和其他因素，仅按照一小时 1163 元的营收来估算，那么这一天 T9 tea 的营收为 13956 元。

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    「  FRESH原鲜 」

    鲜位于万象天地商场的 B1 层。大众点评显示，目前它在深圳有三家分店，一家在万象天地，一家在深圳湾万象城，还有一家在罗湖万象城。

    原鲜店铺的装修风格较为简约。其背景墙是由很多水果图片构成的。店内摆放着很多新鲜水果。店内工作人员称整个店铺的面积大约为 50 平。

    店内工作人员：有2名店员。

   

    饮品口味：原鲜主打鲜榨果汁，在口味上并没有什么特点。

    我们在 4 月 1 日下午 3 点抵达了店内。4 点的时候离开了店内。在店内这段时间里，一共来了 16 位消费者。同时卖出了 28 杯饮品。

    下午 3 到 4 点这段时间，卖出了 28 杯饮品。每杯饮品的单价是 34 元。通过计算可得，饮品的营收是 952 元。在这一个小时内，店内的营收就是 952 元。

    原鲜的营业时间是上午 10 点到晚上 10 点，一共 12 个小时。不考虑极端情况和其他因素，仅以一小时 952 元的营收来估算，这一天原鲜的营收为 11424 元。

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    「 茶米茶 」

    茶米茶是湊湊在 2018 年推出的全新茶饮品牌。目前，该品牌在深圳有 6 家门店。

    茶米茶的店内装修以古朴的新中式风格为主。万象天地的这家店位于 B1 层，整体呈现开放式。店内带有一点木质感和冷工业感的混搭风。

    店内工作人员：4名店员。

    茶米茶的最大特点在于茶汤方面做出了差异感，它是用茶叶来熬制茶饮的汤底。店内的产品主要是奶茶，同时还有冰淇淋。

    从出品方面来看，没有感觉出它有什么特色。从口感方面来看，就是普通奶茶的口感，不会难喝。

    招牌大红袍奶茶的茶味较为清淡，它的口感与一点点很相似，然而其价格要比一点点高出许多，所以性价比并不高。

    我们在 4 月 8 日下午 3 点抵达店内。4 点的时候离开了店内。在店内这段时间，来了 6 位消费者。出品了 10 杯饮品。其中有 3 次是店员送出的外卖订单。

    下午 3 到 4 点这段时间，卖出了 10 杯饮品，每杯饮品的单价是 23 元，所以饮品的营收是 230 元，在这一个小时内，店内的营收就是 230 元。

    茶米茶的营业时间是上午 10 点到晚上 10 点，一共 12 个小时。不考虑极端情况和其他因素，仅以一小时 230 元的营收来估算，那么这一天茶米茶的营收为 2760 元。

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    「 YO！TEA有茶 」

    有茶成立于 2015 年。它主打现切水果茶。目前在深圳，它的门店数量在这些品牌中比较多，有 50 多家。

    有茶万象天地店在 5 楼的百老汇电影院内。其门店装修风格为开放式的茶饮吧台风格，同时还设有休息区。

    店内工作人员：有2名店员。

    店内产品有水果茶和奶茶。水果茶口感茶味较浓，同时带有水果的清爽感，很不错。

    我们于 4 月 8 日下午 3 点抵达店内。4 点时离开了店内。在店内这段时间，有 6 位消费者前来。一共出品了 9 杯饮品。其中包含店员送出的 2 单外卖。

    在这一个小时内，店内的营收就是 225 元。

    茶的营业时间从上午 10 点到晚上 10 点，一共是 12 个小时。不考虑人多时和人少时的极端情况以及其他因素，按照一小时 225 元的营收来估算，这一天有茶的营收为 2700 元。

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    「 果汁吧 」

    果汁吧处在万象天地的 5 楼美食广场。从大众点评上能够看出，目前果汁吧在深圳有 2 家门店。

    店内装修风格：果汁吧的装修风格带有自然的森林气息，店铺的布局是开放式的。

    店内工作人员：有2名店员。

    果汁吧以鲜榨果汁为主打。在店内可以看到众多水果。店内除了鲜榨果汁，还有港式奶茶以及罐装饮料。

    从口感方面来看，果汁吧的主打饮品并没有特别让人感到惊艳的地方，主要就是鲜榨果汁以及鲜榨蔬菜汁。

    我们在 4 月 8 日下午 3 点抵达店内。4 点的时候离开了店内。在店内这段时间，一共来了 10 位消费者。出品了 8 杯果汁，同时还有 2 瓶加多宝。

    那么在这一个小时内，店内的营收为饮品营收 160 元加上加多宝的 20 元，即 180 元。

    果汁吧的营业时间是从上午 10 点到晚上 10 点，一共 12 个小时。如果不考虑有的时段人多、有的时段人少这种极端情况以及其他因素，按照一小时 180 元的营收来估算，那么这一天果汁吧的营收为 2160 元。

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    「蔻蔻椰 」

    这些饮品比较有特色。

    去年 9 月 17 日开业的蔻蔻椰万象天地店是深圳的首家店。蔻蔻椰在深圳目前仅有 3 家分店，其中一家位于万象天地，一家位于福田星河，还有一家位于欢乐港湾。

    蔻蔻椰的店铺装修风格与名字相符，是椰子主题风格。店铺整体呈开放式，店内放置了很多椰子。

    店内工作人员：有6名店员。

    饮品口感方面，椰子饮品主题店很有特色。其出品的味道是不错的，因为主要成分是新鲜椰青和椰汁，所以口感较为原生态。

    乌蹄冻冻椰青的味道尚可。饮品中添加了马蹄和椰肉，喝起来像是在喝椰子汁。招牌马蹄爆珠电椰水较为令人惊艳，爆珠一咬便会有汁流出，椰青水也较为清新。

    蔻蔻椰到店买饮品的人不多，线上下单的人较多。店员一直没停下手中的活，店内有一个店员专门负责外送。椰青和椰汁是新鲜的，笔者当时在店里还亲眼看到店员开了几十分钟的椰子。

    我们在 4 月 8 日下午 3 点抵达店内。4 点的时候离开了店内。在店内这段时间，一共来了 12 位消费者。出品了 29 杯果汁。其中有 20 杯是通过线上下单的。

    在这一个小时内，店内的营收为 754 元。

    蔻蔻椰的营业时间是从上午 10 点到晚上 10 点，一共 12 个小时。不考虑极端情况和其他因素，仅以一小时 754 元的营收来估算，那么这一天蔻蔻椰的营收为 9048 元。

    小结

    一方面，从商场的角度去看，选择那些备受资本喜爱的网红品牌是较为稳妥的。这些网红品牌自带粉丝以及流量，具备很强的吸引金钱的能力。然而，有些单价较高且出品较好的小众网红品牌，在商场中也能够拥有很强的生存能力和展现能力。

    从品牌方面来讲，年轻人占比较多。有消费实力的深圳是很被看好的。现在，除了本土的网红品牌之外，越来越多的外地网红品牌也选择进入深圳市场。

    不少外地网红茶饮品牌首次进入深圳时，会选择万象天地，因为万象天地有年轻人基础。万象天地确实可以被称作是茶饮首店的收割机。