中国餐饮发展报告2023新书首发仪式在京隆重举行，探讨餐饮业未来趋势

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    中国食品安全网讯（记者牛安春）8月10日，新书《中国餐饮发展报告2023》首发仪式隆重举行。中央电视台、世界中餐工业联合会、商务印书馆、中国熟食产业联盟领导、北京餐饮领军品牌代表、国内知名餐饮服务机构代表、资深专家、烹饪大师等齐聚见证这个重要的时刻。

    △《中国餐饮发展报告2023》新书首发式 图片来源：世界中式餐饮业联合会

    作为专业的餐饮行业报告，《中国餐饮发展报告2023》（以下统称《报告》）基于红餐大数据、访谈和访谈，重点研究大数据生态链下的中国餐饮行业。调查和桌面研究。发展现状及未来趋势。

    △《中国餐饮发展报告2023》 图片来源：世界中式餐饮业联合会

    《报告》对宏观环境、餐饮产业、餐饮品类等餐饮产业链25+个模块进行研究，呈现完整的产业生态图景。同时，《报告》还追踪了红餐大数据收录的32000+餐饮品牌和2000+餐饮行业上下游企业，并用超过45万字、近300个可视化图表深度分析发展情况餐饮业现状及未来趋势。

    那么，2023年餐饮行业有哪些值得关注的点呢？

    2023年餐饮行业整体概况如何？

    2023年上半年，我国餐饮消费需求将显着释放，餐饮市场将显着回升。 2023年上半年全国餐饮收入突破2.4万亿元，同比增长21.4%，远高于社会消费品零售总额8.2%的增幅。与此同时，全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重回升至10.7%。

   

    △2019年至2023年上半年社会消费品零售总额和餐饮收入。图片来源：世界中式餐饮业联合会

    餐饮行业有哪些潜在品类值得关注？

    2023年，餐饮市场整体回暖，部分热门品类快速发展。

    比如，咖啡饮品赛道近年来备受关注，不少咖啡饮品品牌迅速扩张。瑞幸咖啡成为我国首个拥有数千家门店的咖啡品牌，星巴克、NOWWA咖啡等品牌也加速了门店扩张。如今，整个咖啡饮料品类的竞争已经逐渐从星巴克一家独大，演变为星巴克和瑞幸咖啡领衔的“两强多强”的局面。

    △2017-2023年全国咖啡饮品市场规模概览。图片来源：世界中式餐饮业联合会

    除了咖啡饮料品类外，很多热门餐饮领域也值得关注。比如，在茶行业竞争日益激烈的情况下，开辟加盟店、寻求上市已成为不少茶品牌新的战略举措。各茶叶品牌都在产品、营销、价格、供应链上展开争夺。显然，新型茶饮料已经进入“高品质、低价位”的平价时代，供应链成为茶饮料品牌成功的关键。为了更好地在茶饮行业突围，茶饮品牌不约而同地加强供应链建设。

    烧烤品类也是2023年表现突出的赛道之一，今年上半年淄博烧烤的火爆，为整个烧烤品类的热度加分不少。但作为烧烤最大的细分领域，串烧品牌仍面临着规模化程度较低的问题。这部分与烤肉串供应链标准化难度大、第三方供应链企业参与程度低有关。因此，对于烧烤品牌来说，解决食材供应的标准化问题或许会成为未来突破的关键。

    2023年，餐饮行业有哪些值得关注的亮点？

    近年来，餐饮行业发生了许多新变化。

    随着三业融合加速、数字化建设进一步推进，餐饮上下游协作日益密切。餐饮企业通过合作共创、自建、参股供应链等方式布局上游供应链。例如，古茗茶饮料选择与上游工厂共创研发，蜜雪冰城则成立大卡国际食品有限公司，实现原料自产。

    与此同时，大单品战略的盛行，为上游供应链的发展创造了机遇。 “大单品+辅助产品”的产品策略也为众多上游供应链企业取得了成功，比如茶饮料行业供应浓奶的塞尚乳业、供应椰奶的菲诺。通过研发生产相关大单品和热销产品，不仅提升了业绩，还趁势拓展了C端市场。

   

    餐饮行业投融资趋势发生了哪些变化？

    2023年上半年，餐饮行业的“融资热潮”明显降温。 2023年上半年，餐饮相关领域共披露融资事件98起，较2022年同期减少50余起。 从融资金额来看，2023年披露的融资总金额2023年上半年仅为54.9亿元，较2022年同期下降63.0%。

    △2011年至2023年上半年全国餐饮相关领域融资情况。图片来源：世界中式餐饮业联合会

    此外，投资机构的关注重点也逐渐从餐饮下游企业延伸至上游企业。红餐大数据显示，2021年至2023年上半年，供应链下游餐饮品牌获得融资总额占比从64.8%下降至32.3%。 2022年，供应链上游食品供应商获得的融资总额占比较2021年同期提升11.9个百分点，达到23.2%。

    △2021年至2023年上半年全国餐饮相关领域融资金额分布。图片来源：世界中式餐饮业联合会

    除上述内容外，《报告》还包含餐饮行业现状分析、趋势预测等更多实用内容。

    红餐网创始人陈洪波表示，在《2023年中国餐饮发展报告》中，红餐网从市场规模、行业竞争格局、品类融资、区域分布特征、人均消费等维度对餐饮进行了分析。 ，以及消费者评论。行业、品类、行业都以简单易懂的方式进行讲解。

    《报告》旨在帮助餐饮人分析现状、了解最新品类发展趋势，从而为自身制定科学的发展战略；帮助投资者洞察市场、选择有利赛道；帮助创业者洞察行业并确定品类的发展空间。作为餐饮行业的观察者和记录者，红餐网始终坚持以推动餐饮行业健康发展为己任。希望这份报告能够帮助餐饮人充电心灵，提升认知。