制作腊肉的两种方式及晾晒时间要求，腌一天一夜能晒吗？
5~7天。制作腊肉有两种主要方式。一种是晾晒猪肉。另一种是把猪肉放到烟熏下烤制。晾晒腊肉时。要先腌制猪肉。之后再进行晒制。需腌制入味才可挂出去晒。
腌猪肉不用水洗。把猪肉表面多余油脂擦净。接着撒盐和其他酱料腌制。一般腌5至7天就能挂出去晒。晒一周左右。直到腊肉晒出油。若晒时遇阴雨天。可先把腊肉放冰箱冷藏。低温环境能防腊肉发霉
腊肉腌一天一夜可以晒吗
不建议。
制作腊肉前进行腌制，主要目的是增强其风味。同时，高浓度的盐可加速猪肉析出水份。通常情况下，腊肉需腌制5至7天方可晾晒。若腌制时间不足，比如仅腌制一天一夜，则不建议晾晒。否则，腊肉固化时间不够，晒出的将是风干猪肉，而非有风味的腊肉。
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建议耐心等待。腊肉腌制需到足够时间再拿出去晒。腌制过程中可将猪肉翻面腌制。如此腊肉味道会更均匀。
腌制腊肉10斤肉放多少盐
150克。
腌制腊肉主要依靠食盐来完成腌制过程。腊肉与食盐的比例约为1：15。也就是说10斤腊肉需要放入150克食用盐。
腌制腊肉时 先在其表面撒食盐 再用手涂抹均匀 使盐慢慢渗透到肉里 如此腊肉能腌制得更彻底 腌腊肉时 除了加食用盐 还得加入酱油 冰糖 老抽 白酒 这样腌制出的腊肉口感会更丰富
腊肉腌臭了怎么办
活炭吸附
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要是腊肉在腌制时出现了轻微臭味。这时可把活炭粉末倒入水中。接着将其放进腊肉里。进行浸泡清洗。利用活炭的吸附能力去除臭味。
料酒去味
料酒能很好地去除味道、消除腥味。要是腊肉有轻微臭味。可用料酒浸泡腊肉约一小时。之后将料酒和腊肉一起蒸煮。
小提示
要是腊肉散发出很严重刺鼻的臭味，那就别接着吃了。因为这时的腊肉已滋生出较多细菌和有害物质。继续食用会对人体健康造成危害。
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